0

Q&A ว่ากันด้วยเรื่องโปรตีน พร้อสูตรคำนวณโปรตีนที่เหมาะสำหรับแต่ละคน

Q&A ว่ากันด้วยเรื่องโปรตีน พร้อสูตรคำนวณโปรตีนที่เหมาะสำหรับแต่ละคน


2019-07-11 14:04:02

ทำไมต้องโปรตีนสูง? กินเยอะๆ จะอ้วนขึ้นหรือผอมลง? กินยังไงให้พอ? โปรตีนมีในไหนบ้าง ในพืช และสัตว์จะเหมือนกันมั้ย? ร้อยแปดคำถามเกี่ยวกับโปรตีน วันนี้เรารวบรวมคำตอบมาให้


Q. ทำไมต้องโปรตีนสูง?

A. โปรตีนเป็น 1 ในอาหาร 5 หมู่ ที่ทุกคนคงจะรู้จักอยู่แล้ว ส่วนสำคัญในโปรตีนที่ร่างกายต้องการคือกรดอะมิโน ที่มีส่วนช่วยในการทำงานต่างๆ ของร่างกาย ทั้งช่วยสร้างความแข็งแรง ซ่อมแซมและช่วยในการทำงานของกระดูก ผิวหนัง ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยในการสร้างฮอร์โมน เอนไซม์ ภูมิคุ้มกัน รักษาสมดุลของน้ำตาลในเลือด เนื้อเยื่อ และเซลล์ต่าง ๆ


Q. กินเยอะๆ จะอ้วนขึ้นหรือผอมลง? ทานโปรตีนแล้วหุ่นดี จริงหรือ ?

A. ก่อนอื่นเลยต้องบอกว่า โปรตีนจะทำให้ทำให้ร่างกายของเรารู้สึกอิ่มได้เร็วและนาน เนื่องจากเป็นสารอาหารที่ย่อยยาก และไปช่วยกระตุ้นการผลิตกลูโคส ที่จะถูกลำเลียงไปดูซับที่ตับ ซึ่งทำให้เรารู้สึกอิ่ม และทำให้สมองส่วนกลางส่งสัญญาณไปให้เราหยุดรับประทาน ดังนั้นการทานโปรตีนให้เหมาะสมเพียงพอในแต่ละมื้อ โดยเฉพาะมื้อเช้า จะทำให้เราไม่รู้สึกโหย และลดความอยากของกินจุกจิกระหว่างวันได้ด้วย


แต่โปรตีน กินแล้วผอมหรืออ้วนขึ้นนั้น ก็ขึ้นอยู่กับประเภทของโปรตีนที่เลือกทาน และพฤติกรรมในแต่ละวันของเราด้วย เช่น ถ้าเลือกกินโปรตีนสเต็ก คุณอาจจะได้รับไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินใช้งานในวันนั้นมาด้วย เราจึงต้องเลือกทานโปรตีนให้เหมาะ ถ้าต้องการดูแลสุขภาพ หรือควบคุมรูปร่างเป็นพิเศษ ให้ลองหามื้ออาหารที่ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำมารับประทานดู


Q. โปรตีนจากสัตว์และพืช มีความต่าง แล้วแทนกันได้มั้ย 

A. โปรตีนจะมี 2 แบบ นั่นคือ โปรตีนสมบูรณ์ และโปรตีนไม่สมบูรณ์
โดยโปรตีนสมบูรณ์ จะพบได้ในเนื้อสัตว์ ไข่ นม ชีส    
ส่วนโปรตีนไม่สมบูรณ์ ส่วนมากพบในถั่วและธัญญาพืช 

รู้แบบนี้แล้ว ก็ไม่ใช่ว่าจะกินแต่โปรตีนสมบูรณ์ ทานแต่เนื้อสัตว์นะคะ เพราะหากรับประทานร่วมกันจะได้คุณค่าทางอาหารที่ดียิ่งขึ้น ยังไงก็ทานให้ครบ เหมาะสมกับน้ำหนักตัว และกิจกรรมในแต่ละวันนะคะ


Q. ทานโปรตีนได้จากไหน และทานแค่ไหนถึงจะพอ

A. โปรตีนอยู่ในทั้งเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก สัตว์ทะเล ไข่ นม ผลิตภัณฑ์จากนม ถั่ว และธัญญาพืช

ส่วนปริมาณที่ควรได้รับ จะขึ้นอยู่กับแต่ละคน ตามความเหมาะสม ทั้งเพศ อายุ น้ำหนัก และพลังานที่จะได้ใช้ต่อวัน   โดยเฉพาะคนที่ออกกำลังกาย หรือกำลังสร้างกล้ามเนื้อ  จะต้องได้รับโปรตีนมากกว่าคนปกติทั่วไปนะคะ



แจกสูตรคำนวณโปรตีน

โปรตีน 0.6 -1 กรัม : น้ำหนักตัว 1 กก. 

โปรตีน 2-3 กรัม : น้ำหนักตัว 1 กก. * สำหรับคนที่ออกกำลังกาย



* ตัวอย่างการคำนวณ   เช่น   สำหรับคนทั่วไปน้ำหนัก 50 กก. จะต้องการโปรตีนประมาณ 50-60 กรัมต่อวัน   ในขณะที่คนที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ หรือออกกำลังหนัก ควรได้รับ 100-150 กรัม  โดยผู้หญิงสามารถรับน้อยกว่าผู้ชายได้ เป็นต้น